Aprende a cocinar paellas valencianas




Soy Juan Peña, llevo 14 años en el mundo de la cocina, hace más de 10 años que me titulé como técnico superior de cocina y después de 4 años de estudio salí y me sentí frustrado porque me había dado cuenta que no sabía mucho. Me toco aprender trabajando de friega platos en diversos hoteles, restaurantes hasta que llegue a ser jefe de cocina de un prestigioso hospital en Valencia. Actualmente soy empresario y dueño de la marca Aprende cocina con Juan Peña en la que mi misión es crear una escuela de cocina y un sistema educativo patentado que ayude a millones de personas a aprender de manera efectiva cualquier disciplina.

Este curso lo he creado por dos motivos: 
1: Porque soy valenciano y experto en arroces 
2: Porque por negocios viajo mucho y cada vez que veo en un restaurante "paella valenciana" y veo la chapuza que me sirven me siento con la obligación de enseñar lo que verdaderamente es una paella valenciana. Las mejores paellas valencianas, tipos arroces, trucos, consejos,.. todo lo que necesitas para alcanzar la maestría cocinando paellas.


CONTENIDO DEL CURSO

INTRODUCCIÓN AL MUNDO DE LOS ARROCES.

26:18
  • Que es la paella y los 3 formas de cocinar el arroz06:00
  • 3 consejos para que salga un arroz delicioso06:01
  • Las 3 formas de presentar un arroz.02:51
  • Como coger adecuadamente el cuchillo.02:25
  • Cortes básicos de la cebolla y la zanahoria.04:45
  • Cortes básicos de la patata.04:16

ARROCES SECOS.

33:19
  • Paella Valenciana.03:22
  • Arroz del senyoret03:18
  • Arroz negro.02:47
  • Arroz murciano02:06
  • Paella alicantina.01:52
  • Paella de col y bacalao02:59
  • Arroz pillaw.02:08
  • Arroz con costra.03:11
  • Arroz al horno.03:48
  • Arroz a banda07:48

ARROCES MELOSOS.

08:32
  • Arroz meloso de pollo y setas.04:14
  • Arroz meloso de marisco.04:18

ARROCES CALDOSOS

26:11
  • Arros caldoso amb fesols i naps02:39
  • Arroz caldoso de bogavante08:40
  • 4 errores que mas se suelen cometer a la hora de cocinar paellas07:26
  • Recetas del curso.07:26
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    Hoy en día es muy importante una dedicación a cocinar que se rentabilice el tiempo de dedicación y a la vez que sea un alimento que nutritivo y que no suponga grandes desembolsos a las familias en un periodo de crisis internacional provocado por la crisis sanitaria de la pandemia que padecemos

Incluimos algunos videos interesantes:


 

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DESCRIPCIÓN DEL CURSO


Bienvenida al curso donde aprenderás a hacer Macarons Perfectos una y otra vez.
Te enseñaré a hacer el merengue perfecto, la técnica del macaronage, el escudillado y horneado para una coquillé digna del mejor Maître Pâtissier de París.

APRENDIZAJE
Más 15 lecciones y alrededor de 8 horas de contenido novedoso!
Contacto directo con la profesora que te enseñara las bases del macaron perfecto y sus trucos.
Con la más avanzada tecnología y vídeos en HD.
Formación práctico-teórica para que no se te escape nada, durante y después del curso.
Foro para resolver todas las dudas y compartir la experiencia con la profesora y los compañeros.
Contenido completamente descargable.
Certificado de superación del curso.

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Bizcocho de almendra

 


Cantidades:

Cinco huevos, cuatro yemas; 250 gramos de azúcar , 250 gramos de almendra rallada y 50 gramos de harina


Elaboración:

Colocar en un recipiente todo menos la harina batiéndolo bien. Después mezclar la harina sin batir y echar todo a un molde untado de mantequilla o manteca y espolvorear todo con harina cociéndolo todo en un horno .


Consejos:

La almendra tiene que estar bien seca pero sin tostar en el horno. Hay que secarla al aire durante seis u ocho días


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Aprende a cocinar un día para toda la semana

 



¿Cansado a diario y acabas comiendo mal? la solución es el batch cooking, cocina un día tres horas y ten lista la comida para toda la semana, aprenderás a comer más saludable y cuidar tu salud además de tu alimentación.

DESCRIPCIÓN DEL CURSO


Aprenderás a realizar un menú inteligente y equilibrado, saludable. Aprenderás a tener una organización semanal que te ayudará a ser más saludable y además ahorrar en la compra. No soy ni nutricionista ni cocinera profesional, solo una mujer trabajadora que comparte su experiencia y gestión del tiempo en la cocina. No esperes nada profesional, es un curso práctico, como si estuvieras conmigo en la cocina. ¿Te apuntas?


CONTENIDO DEL CURSO

¡ORGANIZACIÓN!       
12:28

Presentación, ¿por qué lo necesitamos?04:48
Organizamos la cocina07:40

EL MENÚ SEMANAL
         04:49

Menú número 1 de ejemplo, sencillo y rápido04:49

LA LISTA DE LA COMPRA                02:51
Creamos nuestra lista de la compra02:51

A DIVERTIRSE COCINANDO!!!       44:02
Preparación de alimentos07:07
Los fríos15:34
La pasta12:21
Los fritos04:53
Las legumbres04:07

RESUMEN Y FINAL    01:30
Despedida


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¡Aprende a cocinar sin perder el tiempo¡

 


En este curso voy a condensar mi experiencia de 14 años en la cocina con el objetivo de que el alumnado aprenda este maravilloso arte de manera eficiente y productiva, sin perder el tiempo.

Descripción del curso

Soy Juan Peña llevo 14 años en el mundo de la cocina, hace más de 10 años que me titulé como técnico superior de cocina y después de 4 años de estudio salí y me sentí frustrado porque me había dado cuenta que no sabía mucho. Me toco aprender trabajando de friega platos en diversos hoteles, restaurantes hasta que llegue a ser jefe de cocina de un prestigioso hospital en Valencia. Actualmente soy empresario y dueño de la marca Aprende cocina con Juan Peña en la que mi misión es crear una escuela de cocina y un sistema educativo patentado que ayude a millones de personas a aprender de manera efectiva cualquier disciplina.

Para ello comenzaré este curso con tres vídeos de introducción a la cocina y luego 10 vídeos de técnicas de cocina estoy convencido que si el alumnado practica más de 20 veces cada una de estas 10 técnicas sabrá mucho mejor cocinar que cualquier titulado en FP. Este curso está diseñado para aprender el arte de cocina luego cada persona decidirá que camino desea emprender; montar su negocio, aprender cocina de vanguardia,...

Los 3 primeros vídeos son una introducción a mi curso de pre-elaborar alimentos enseñando al alumnado como coger un cuchillo adecuadamente y  los cortes básicos de cocina.Posteriormente enseñaré las 10 técnicas en este orden; hervir, freír,asar, escalfar,rehogar, saltear, cocer al vapor, cocinar en papillote, confitar y cocer al baño maría.

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Aprende a cocinar fácil, rico y saludable para tus hijos


 En este curso online vas a aprender a cocinar fácil, rico y saludable para tus hijos con simple recetas con paso a paso.

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

La cocina saludable es aquella que aprovecha los nutrientes de todos los alimentos y los presenta de una forma beneficiosa para nuestro organismo. Curso de cocina saludable para principiantes que tiene como objetivo enseñar preparaciones que se puedan realizar en tu cocina en 20 minutos y que contribuirá a mejorar la nutrición de tus hijos.

El curso se dictará en conjunto por un chef y nutricionista así generando una equilibrada mezcla entre sabor y nutrición. 

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CONTENIDO DEL CURSO

INTRODUCCIÓN

12:26

RECETAS

01:48:05
  • Work de Carne con Verduras20:46
  • Hamburguesas de Lentejas con Ensalada de Tomates17:14
  • Pescado con Quinoa y Verduras23:38
  • Tortilla de Espinaca con Ensalada de Choclos y Tomate23:45
  • Pollo con Papas Fritas22:42

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