Puding de verduras

Ingredientes para 8 personas,

Elaboración:

Se cuecen con sal , y aparte, las verduras siguientes: dos coliflores de tamaño regular, seis lechugas, medio Kilo de espárragos y una matita de borraja, partido todo ello. Una vez cocidas, se escurren y se juntan todas.

Un una sartén se echa cucharada y media de aceite y 100 gramos de jamón con tocino o bacon, que una vez frito y muy picadito, se añade a las verduras.

Se ponen luego a rehogar durante cinco minutos a fuego lento.

Después de dicho tiempo , se retiran y cuando están poco calientes se les añaden cuatro huevos batidos con sal y se mezcla todo bien.

Luego se coloca todo en un moldo cuyo fondo se unta con aceite de oliva. Se pone a hervir al baño María durante veinte minutos y en el horno con el mismo baño, quince minutos , al cabo de los cuales se desocupa en una fuente y se sirve.