Pastel de merluza


Elaboración para 6 personas.


Consideramos aproximadamente 3/4 kg. de merluza.


Se frie la merluza en trozos rebozados en huevo batido. Una vez frito se desmenuza quitándole las espinas. En una sartén se frie media cebolla picada, medio kilo de tomate, dos ajos , perijil y sal. Cuando está sofrito se pasa por el pasa-puré y se echa sobre la merluza, agregándose 3 huevos batidos y se mezcla todo bien.

A continuación se coloca en un molde untado de aceite frito y se pone a cocer al baño maría durante media hora.

Después se mete al horno con el baño maría y cuando comienza a abrirse por el centro se saca. Se deja enfriar antes de sacarlo del molde. Se cubre de mahonesa y se adorna con huevo cocido, langostinos,etc....


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