Estofado de rabo de toro

Alubias a lo pobre

Ingredientes

  • 1 bote de alubias
  • 2 dientes de ajo
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de agua (200 ml.)


Elaboración de alubias a lo pobre



Vacía un bote de alubias precocidas (de los que venden en el súper) en una sopera, el vaso de agua, pela y corta en laminas 2 ajos y espolvorea con una pizca de pimentón para dar color y una hojita de laurel que siempre añade algo de sabor.

Poner al fuego a media potencia durante 10 minutos

Arroz con uvas pasas y setas


Ingredientes:
1 taza de arroz .
2 cucharadas de mantequilla .
1 cebolla .
Un puñado de uvas pasas
50 grs. de champiñoneschampiñon
hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil). Se llama champiñón a determinadas especies de hongos que son comestibles. En chile se llama champiñón a las setas comestibles. .
50 grs. de setas .
3 tazas de agua.
1 pastilla de caldo de pollo .
1 cucharadita de curry .
Sal y pimienta

Elaboración :


Derretir la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que quede transparente, añadir los champiñones cortados en láminas, y las setas en tiras.

Después agregar el arroz y rehogarlo un poco; deshacer la pastilla de caldo en el agua caliente, y añadir dos tazas de caldo al arroz, reservando una.

Cuando rompa a hervir añadir el curry disuelto en la taza reservada, y también las uvas pasas, salpimentar al gusto y cocer durante 10 minutos a fuego medio; tapar y cocer a al mínimo 10 minutos más.

Conejo con patatas



Ingredientes:

1 conejo de tamaño medio
aceite de oliva
6 patatas gordas
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo picado
2 vasos de vino blanco
agua o caldo hasta llenar el puchero
laurel
romero , tomillo ...

Elaboración:


  • Se corta el conejo en trozos pequeños a los que se les añade un poco de sal.

  • Poner un poco de aceite en una cazuela con cebolla bien picada, ajo cortado en trocitos pequeños y una hoja de laurel. Agregar el conejo y rehogar bien.

  • Una vez rehogado se le agrega un pcoo de vino blanco con agua o el caldo. Se deja todo cociendoa fuego lento.

  • Tras una hora aproximadamente en el fuego cociendo, se le pican unas patatas a cachuelos y se añaden al conejo.

  • Por último, se deja cocer hasta aseguranos que todos los ingredientes están blandos
  • Rodajas de tomate con queso fresco y queso graso gratinado


    Ingredientes (4 personas)
    2 tomates rojos de ensalada. 8 lonchas de queso para sándwich. 150 gramos de queso de Burgos. Una cucharadita de orégano. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal.


    Elaboración:

    Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos en una fuente de horno, espolvoreando con una pizca de sal y de orégano. Sobre cada rodaja de tomate colocamos una porción de queso de Burgos y a su vez cubriendo el queso de Burgos una loncha de queso de sándwich. Introducimos al horno unos minutos a 200º C hasta que el queso esté ligeramente fundido. Sacamos la bandeja del horno y colocamos las rodajas de tomate recién salidas del horno sobre tostadas de pan horneadas con un poco de aceite de oliva. Servimos inmediatamente como aperitivo

    macarrones con roquefort



    Ingredientes: (para 2 personas)

    · 250 gr. de macarrones
    · 250 ml. de nata especial para cocinar
    · 80 gr. de queso roquefort
    · Agua
    · Sal

    Elaboración:

    Ponemos una olla al fuego con agua, cuando empiece a hervir ponemos la sal y seguidamente los macarrones, damos unas vueltas con una cuchara de palo para que no se nos peguen al fondo y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que estén al denté.

    Escurrimos en una escurridora y reservamos.

    Un poco antes de terminar de cocerse los macarrones, empezamos a hacer la salsa.

    En un cazo, ponemos la nata a fuego lento, desmenuzamos el queso y lo agregamos a la nata, vamos dando vueltas con una varilla hasta que se deshaga todo y nos quede una salsa fina.

    Ponemos los macarrones en el plato y vertemos la salsa por encima.

    ¡ y listo ¡

    Tortilla de ajos tiernos


    Ingredientes:

    - 6 Manojos de ajos tiernos

    - 4 Huevos

    - Aceite de oliva

    - Y sal

    Elaboración:

    Aunque una tortilla tiene pocos secretos pero siempre hay algún truco para cocinar bien el ingrediente que lleva dentro. Seguro que aprendemos algo.

    limpiamos los ajos tiernos

    Limpiar los ajos es muy sencillo, veremos que tiene una capa superficial más gruesa que el resto, pues esa capa se la retiramos. En ocasiones veremos que lleva más de una capa dura, le quitamos cuantas lleve para dejar la parte tierna. También cortamos la parte de abajo del ajo, la más oscura quedando la más clarita (y más tierna) para cocinar. Y por supuesto le quitamos los pelillos que lleva en "la cabeza".

    Los lavamos y cortamos por la mitad o bien en trozos pequeños y pasamos a cocinarlos.

    cocinamos los ajos

    Los ajos se tienen que cocinar a fuego lento, de lo contrario nos quedarán crudos. Ponemos un chorro de aceite de oliva y para ayudar a que se cocinen bien por dentro y por fuera, le agregamos un chorrito pequeño de agua, sazonamos y tapamos.

    Para que sean más cómodos cocinarlos yo los corto por la mitad y una vez hechos, los troceo para hacer la tortilla. (Es una opción)

    Tardarán en hacerse alrededor de 15 minutos, pasado este tiempo apartamos.

    cuajamos la tortilla

    Momento ahora de batir los huevos, sazonar, verter los ajos sin el aceite y mezclar con cuidado de no romperlos.

    En una sartén que tengamos exclusiva para tortillas (muy aconsejable) ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, bajamos un poco el fuego y echamos los ingredientes. Cuajamos por un lado, por otro y cuando esté cocinada, apartar.

    Acelgas con jamón york


    Ingredientes:


    - Acelgas, unas 10 o 12 ramas de acelgas, o una bolsa de las que venden preparadas.
    - 2 dientes de ajo *2 o 3 lonchas de jamón york
    - sal
    - aceite de oliva


    Elaboración :


    Limpiamos y cortamos las acelgas en trozos y las hervimos en agua con sal durante unos 15m. Las escurrimos bien y las dejamos aparte.
    Picamos los dientes de ajo y los sofreimos un poco en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las acelgas y el jamón y salteamos.