Albóndigas de arroz y acelga


Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido en leche o caldo

1 taza de acelga cocida

½ taza de queso rallado

75 gr. De manteca

5 huevos

150 gr. de queso mantecoso

Harina,

200 gr. de pan rallado

Aceite para freír,Sal y pimienta


Preparación
Escurrir muy bien al arroz y dejarlo enfriar. Agregar la acelga previamente exprimida y muy picada, el queso rallado, la manteca y 2 huevos. Condimentar a gusto.
Tomar porciones grandes con las manos, hacer un hueco en el centro y colocar un trozo de queso mantecoso. Dar forma redondeada, pasarlas por harina y dos veces por el huevo batido y el pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta dorar, acompañar con salsa de tomates al natural.

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