Bacalao a la riojana



Menú para 5 personas. Se pone un kilo de bacalao a remojo durante 24 horas cambiando el agua tres o cuatro veces.

Se escalda y cuando esté frio se reboza en harina y se frie.

En el aceite que queda se frie una cebolla en trozos . A parte, se pasa por el pasapuré un bote de tomate y se parte en tiras otro bote de pimientos.

Se coloca en una cazuela una capa de bacalao y otra de tomate y pimientos. Se pasa la cebolla y el aceite por el pasapuré sobre el bacalao y se hace a fuego muy lento durante una hora. Mover constantemente la cazuela mientras se hace.

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