Pochas a la riojana




Elaboración para 6 personas.


Se ponen a cocer en agua tibia dos kilos de pochas y un trozo de cebolla muy picadita. En el momento en que empieza a hervir, se le echa un kilo de cordero , tierno y si puede ser pierna mejor. Tambien se le pone 300 gramos de tocino de jamón y 200 gramos de chorizo.


Las pochas se harán a fuego moderado, cuidando que tengan siempre agua y si es necesario se echa cuando la necesite. Antes de servirlas y cuando ya esta cocido todo se le echa una tacita de café de salsa de tomate.
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