Turrón de chocolate



technorati,tag: turron chocolate receta cocina

Pochas a la riojana




Elaboración para 6 personas.


Se ponen a cocer en agua tibia dos kilos de pochas y un trozo de cebolla muy picadita. En el momento en que empieza a hervir, se le echa un kilo de cordero , tierno y si puede ser pierna mejor. Tambien se le pone 300 gramos de tocino de jamón y 200 gramos de chorizo.


Las pochas se harán a fuego moderado, cuidando que tengan siempre agua y si es necesario se echa cuando la necesite. Antes de servirlas y cuando ya esta cocido todo se le echa una tacita de café de salsa de tomate.
Selección de las mejores recetas de cocina . VER

Lomo de cerdo relleno



Variedad de recetas en: http://recetasdecocina.suprglu.com/

technorati,tag: recetas

Pastel de merluza


Elaboración para 6 personas.


Consideramos aproximadamente 3/4 kg. de merluza.


Se frie la merluza en trozos rebozados en huevo batido. Una vez frito se desmenuza quitándole las espinas. En una sartén se frie media cebolla picada, medio kilo de tomate, dos ajos , perijil y sal. Cuando está sofrito se pasa por el pasa-puré y se echa sobre la merluza, agregándose 3 huevos batidos y se mezcla todo bien.

A continuación se coloca en un molde untado de aceite frito y se pone a cocer al baño maría durante media hora.

Después se mete al horno con el baño maría y cuando comienza a abrirse por el centro se saca. Se deja enfriar antes de sacarlo del molde. Se cubre de mahonesa y se adorna con huevo cocido, langostinos,etc....


Los mejores blogs de recetas de cocina . VER

technorati,tag: recetas cocina merluza pescados

Verduras salteadas

Visita el Blog de blogs de recetas : http://recetasdecocina.suprglu.com/

technorati,tag: recetas cocina

Alubias estofadas




Ingredientes para 4 personas.


Elaboración:

A medio kilo de alubias se les pone en crudo una cabeza de ajo con 3 clavillos clavados en ella, media cebolla picadita, una hoja de laurel, un puerro, una zanahora y una tacita de aceite de las de café.

Se cuece todo a fuego moderado
technorati,tag: recetas cocina alubias

Croquetas de patatas y carne




Ingredientes para 4 personas:


-2 o 3, patatas,

-1 cebolla,
-2 ajos,
-perejil,
-carne ya hecha,
-1huevo,
-pan rallado,
-pimienta,
-aceite
-sal.


Elaboración:


En una sartén echamos aceite y agregamos la cebolla, los ajos y el perejil todo picadito. Cuando está todo pochaito echamos las carne también picadita, le echamos un poquito de pimienta y sal.
Aparte en un cazo hemos puesto las patatas con agua y dejamos hervir hasta que estas estén listas las cuales pinchamos para averiguar.


Una vez listas las pelamos y machacamos y las añadimos a la sartén con la carne damos vueltas, mezclamos y apartar.


Hacemos las croquetas con esta masa, pasamos por huevo batido y pan rallado luego las freimos en abundante aceite caliente y a comer.
technorati,tag: croquetas recetas

Caldo de carne




Muchas recetas en http://recetasdecocina.suprglu.com

Bizcocho de mantequilla


Esta es mi elaboración, haber si os gusta¡


Teneis que batir mucho 4 huevos enteros con batidor de barilla que queda mejor que una batidora , aunque es normal que no conteis con el primero, también 2 yemas y 175 gramos de azúcar.


Una vez batido, se tiene que añadir 175 gramos de harina, mezclándola sin batir, dándole de arriba abajo con el mismo batidor. Después se agregan 70 gramos de mantequilla derretida, templada en invierno y fría en verano, mezclándola tambien con cuidado y sin batir.


Después se echa en un molde untado de manteca , si se tiene, y espolvoreado de harina y también le da gusto , tres gramos de almendras amargas ralladas.


Luego se pone al horno a una temperatura media.

Peras con queso y jamón




Ingredientes

2 peras
150 gramos de queso camembert
30 gramos de manteca
150 gramos de jamón
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Corta las peras en rodajas, no las peles, sacale las semillas, hiervelas durante 2 minutos en el vino, luego en una cacerola o sartén saltéalas en manteca, derretida con sal y pimienta hasta que estén casi doradas. Coloca en ese momento el queso y el jamón finamente fileteado. Deja cocinar 3 a 4 minutos más.

Sardinas rellenas



Elaboración:

Se limpian dos docenas de sardinas,y en una sartén se frie cebolla muy menudita, a la que se añaden, una vez frita, 100 gramos de jamón y un huevo cocido, todo muy picadito, y , dándole dos vueltas se retira. Una vez enfriado, se le añade un huevo batido, mezclándolo bien, y con esto se rellenan las sardinas, y , después de rebozarlas en harina y huevo batido, se frien. Logicamente a las sardinas se les quita las espinas

Arroz a la cerveza




Ingredientes paras 4 personas:

2 tazas de arroz,
4 tazas de cerveza,
la parte verde del tallo de 6 cebollines,
2 lonjas de tocino ahumado,
jugo de media naranja,
1 cucharadita de aceite,
sal y pimienta.

Preparacion: Se fríe el arroz hasta que tome color, se le agregan los tallos de cebollines picados en trocitos, se fríe otro rato, se agrega el tocino picado, se fríe otro rato, se aliña, se le echa la cerveza y el jugo de naranja y se cuece.

Cocido gallego

Croquetas rellenas de bacalao

Berenjenas al horno



Vamos a ver los ingredientes:

-Varias berenjenas
-Pan rallado
- Perejil
- 1 ajo machacado o una cucharadita de ajo en polvo
- Sal
- Aceite


Elaboración:

Partimos por la mitad las berenjenas, les hacemos unos cortes y las ponemos en una bandeja de horno. Las espolvoreamos con un poco de sal. Mezclamos en un bol el perejil, el ajo, más sal y el pan rallado. Ponemos aceite hasta que quede humedo el pan. Ponemos la mezcla anterior sobre las berenjenas y metemos en el horno unos 20 minutos (lo que sueles poner para hacer unas berenjenas normales). Se deja 20 minutos y listas para comer.









Atún a lo pobre



La receta es para aproximadamente 5 personas.


Elaboración:


Se parte un kilo de atún en ronchas , después de cortar las espinas y quitar la piel gorda. En una cazuela se pone a cocer en agua fria , cubriéndola hasta dos dedos, con un trozo de cebollas, una hoja de laurel y la sal.

Después de cocido, se deja enfriar y se coloca en una fuente, cubriendole con la salsa mahonesa y poniendo alrededor tiras de pimiento, huevo cocido y aceitunas deshuesas.

Lomos de cerdo rellenos de almendras y jamón


INGREDIENTES
1 kg. de lomo en un trozo
200 grs. de almendras tostadas
2 lonchas gruesas de jamón
2 dientes de jo
1 dl. de aceite de oliva
2 cebollas grandes
1 copa de brandy
1/2 litro de leche
Harina, sal y pimienta blanca

PREPARACION

El lomo se corta en espiral hasta obtener un rectángulo y se sazona con sal y pimienta, colocando encimma las dos lonchas de jamón. Las almendras se pican y se mezclan con los ajos picados y el perejil, poniento todo encima del jamón. Se enrolla apretando fuerte y se ata bien con un hilo. Posteriormente se enharina y se dora en una cacerola con el aceite. Reservar.

En el mismo aceite se rehogan unos minutos las cebollas, peladas y picadas. Se añade un poco de harina, el brandy y la leche. Se introduce la carne y se deja cocer con la cacerola tapada a fuego lento durante 45 minutos.

Croquetas rellenas de pollo

Ensalada provenzal


Ingredientes para 4 personas:

1 Lechuga pequeña,
2 endibias rojas de Verona,
4 hojitas de Borraja
2 dientes de Ajo,
la corteza de dos rebanadas de Pan integral,
2 Huevos duros,
2 cucharadas de Vinagre de frutas,
1 cucharada de Mostaza fuerte,
1/2 cucharadita de sal,
Pimienta negra recién molida,
5 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:
Separar las hojas de la lechuga y de las endibias. Eliminar la parte más dura del tronco y lavar las hojas. Dejarlas escurrir. Cortarlas en trozos. Lavar las hojitas de borraja . Picar groseramente y mezclarlas con la lechuga y la endibia. Pelar los dientes de ajo, partir uno y frotar las cortezas de pan. Picar todo el ajo bien fino. Cortar las cortezas en daditos y añadirlas a la ensalada con el ajo picado. Pelar y picar los huevos. Mezclar el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un cuenco, añadir el aceite y remover bien. Aliñar la ensalada con esta vinagreta. Servir decorada con el huevo duro.

Patatas rellenas de carne

Huevos rellenos gratinados

Sardinas rellenas




Bueno, vamos a ver esta receta sencillita...


Se limpian 2 docenas de sardinas quitándole la espina.


En una sartén se frie cebolla muy menudita, a la que se le añaden , un vez frita, 100 gramos de jamón y un huevo cocido. Todo muy picadito y dándole vueltas un poquito.Se retira la sartén del fuego y una vez enfriada la mezcla se le añade un huevo batido, mezclándolo todo bien.


Después se rellenan las sardinas y después de rebozadas en harina y huevo batido se frien

Pollo a la cerveza

Revuelto de jamón y gambas

Patatas soufflé


Despues de mondadas se lavan un poco; seguidamente se parten con un grosor de medio centímetro.


Se frien con abundante aceite poco caliente, echándolas de una en una. Una vez fritas pero sin dorarse se sacan de la sartén y de nuevo se pone el aceite muy caliente y se echan otra vez las patatas, acabándolas de freir; ¡ entonces es cuando se ponen huecas ¡

Tomates rellenos

Dorada a la sal



INGREDIENTES:
Una dorada grande (más de kilo y medio)
2Kg de sal gorda


ELABORACION:
Vacíe el pescado y corte la aleta dorsal, pero no lo desescame ( las escamas permiten retirar mejor la piel una vez cocido el pescado y aumenta el sabor durante la coción).
En una fuente de horno amplia, ponemos una capa de sal de al menos 1 dedo de profundidad
Colocamos el pescado encima y lo cubrimos completamente con el resto de sal
Calentamos el horno a fuego muy fuerte e introducimos la fuente, dejando cocer durante 25 minutos.


La sal debe formar una costra endurecida que hace de cámara para el pescado.
A la hora de servir, se rompe la costra con cuidado de que no se desmenuce demasiado y se retira la sal
Se saca la piel con las escamas que deberá salir fácilmente, como una cubierta.
Filetear o cortar en rodajas.

Flan de Huevo al caramelo

Arroz con sepia

San jacobo de lomo y pimientos


Encuentra más vídeos como este en TvCocina

Almendrados




Ingredientes
-1000 gr. de almendra molida -1500 gr. de azúcar granillo -500 gr. de claras de huevo


Preparación
Empezaremos juntando las almendras y el azúcar en un recipiente cilíndrico adecuado para triturar a conciencia estos ingredientes; para ello utilizaremos una turmix lo más grande posible, para facilitar el turbinado y molido de la almendra. Refinaremos tanto la almendra como el azúcar hasta reducirlos al máximo posible su tamaño. En este momento trasladaremos la mezcla de almendra y azúcar muy refinados a una batidora eléctrica o en su defecto a un recipiente de fondo ovalado. Daremos marcha moderada a nuestra batidora y agregaremos las claras de huevo. En el caso de utilizar batidor de mano, moveremos los ingredientes hasta unificar la masa. Solamente unificaremos la masa, y no removeremos la misma en exceso.


Seguidamente introduciremos esta masa en una manga pastelera para de este modo escudillar los almendrados. Colocaremos un papel sulfhurizado, tambien denominado papel barba sobre una placa de cocción. Escudillaremos sobre el papel barba pequeñas porciones de almendrados, de aproximadamente 2 cm. de diámetro. Antes de realizar el horneado, colocaremos una almedra en la cima de la masa, detalle muy característico y muy importante en los almendrados.


Realizaremos la cocción a una temperatura constante de 150 grados por periodo de tiempo de 15 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de la piezas.

Coliflor al gratén




Ingredientes para 4 personas,




Se cuece una coliflor de tamaño corriente, partida en tallos, en agua abundante, como todas las verduras, para evitar que salga fuerte, teniendo cuidado de dejarla un poco dura, con el fin de que no se deshaga.



Luego todos los tallos se pasan por harina, huevo batido y se fríen.


Después en una asadora blanca, se pone extendida un poco de mantequilla, luego la coliflor y ésta se cubre con una salsa besamel fina; si se quiere también, se echa encima del besamel un poco de queso rallado, se mete al horno y cuando se dora un poco se sirve

Gazpacho

Puding de verduras


Ingredientes para 8 personas,


Elaboración:


Se cuecen con sal , y aparte, las verduras siguientes: dos coliflores de tamaño regular, seis lechugas, medio Kilo de espárragos y una matita de borraja, partido todo ello. Una vez cocidas, se escurren y se juntan todas.


Un una sartén se echa cucharada y media de aceite y 100 gramos de jamón con tocino o bacon, que una vez frito y muy picadito, se añade a las verduras.


Se ponen luego a rehogar durante cinco minutos a fuego lento.


Después de dicho tiempo , se retiran y cuando están poco calientes se les añaden cuatro huevos batidos con sal y se mezcla todo bien.


Luego se coloca todo en un moldo cuyo fondo se unta con aceite de oliva. Se pone a hervir al baño María durante veinte minutos y en el horno con el mismo baño, quince minutos , al cabo de los cuales se desocupa en una fuente y se sirve.


Magdalenas


Se cogen tres huevos y, después de pesarlos, se pone el mismo peso, a partes iguales, de azúcar, harina y mantequilla.


Elaboración:


Se baten los huevos con el azucar hasta hacer un cordón grueso y rizado. Después se echa la mantequilla poco a poco, derretida y tibia (pues si se echa caliente se cortan los huevos y no sale), y a continuación se mezcla la harina, dándole de arriba abajo sin batirla; se pone la masa en canastillas de papel y se mete en el horno

Albóndigas con tomate

Salsa besamel


Ingredientes para 5 personas.


En una cazuela pequeña se ponen 50 gramos de aceite; cuando está caliente añádanse 50 gramos de harina, rehogándola 2 minutos.


Seguidamente agréguense poco a poco medio litro de leche y sal. Desde que se echa la harina hay que darle vueltas constantemente con una cuchara de palo para que no se formen grumos.


Ha esta salsa le da un gusto riquísimo el jamón; pueden echarse 50 grs. partidos en cuadritos; se frie un poco en el aceite y a continuación se echa la harina y luego la leche.


Está hecha cuando, al probarla, no sabe la harina a cruda

Patatas bravas

Tortitas




INGREDIENTES


1 huevo
4 cucharaditas de azúcar
1/2 vaso de leche (tamaño vaso de agua)
1 vaso de harina
2 cucharaditas de levadura

PREPARACIÓN:
Tortitas: Todos los ingredientes se ponen en un bol y se baten hasta que la masa quede homogénea. En una plancha bien caliente al fuego se van echando pequeñas cantidades de esa masa, hasta que estén doradas dándoles la vuelta.
Se sirven y se añade al gusto la nata y el sirope.

Puerros a la vinagreta

Lenguado al gratén



Sobre una asadora rociada con pan y queso rallado, se colocan los lenguado limpios y con sal, se vuelven a rociar con pan y queso rallado por encima, además de ajo y perejil, muy picaditos, después se vierte sobre ellos aceite y mantequilla caliente y se meten al horno. Tiempo de horno unos 15 minutos

Pollo a la cazuela


Encuentra más vídeos como este en TvCocina


technorati,tag: recetas

salsa a la vinagreta



La salsa vinagreta puede servir para acompañar ensaladas, berenjenas, patatas, langostinos, mejillones, espárragos, alcachofas, marisco, pescados… Aquí os dejamos la receta para elaborar la vinagreta:
150 ml de aceite de oliva2 cucharas de vinagre1 cebolla 3 huevos cocidos1 cucharada de perejil picado2 cucharadas de alcaparrasSal
Para hacer la salsa vinagreta primero hay que picar perejil, alcaparras y cebolla . En un mortero o similar lo mezclaremos todo muy bien para conseguir una mezcla homogenea. A continuación añadimos yemas de huevo y seguimos mezclando bien. Mientras seguimos añadimos también aceite, moviendo el mortero. Finalmente añadimos vinagre y sal.

Mermelada de ciruela




Las ciruelas tienen que ser maduras, y se deshuesan.


Se pone el mismo peso de fruta que azúcar , y en una cazuela se tienen hirviendo durante 30 minutos. Se le da vueltas constantemente con una cuchara de palo y después se pasan por el pasapuré. La mermelada de albaricoque se hace de la misma forma

technorati,tag: recetas cocina mermelada

Ensalada de pasta con gulas y langostinos

Croquetas de jamón york



Picar 1 cebolla y sofreir. Cuando esté dorada, añadir 1/4 kilo de jamón york picado (lo mismo con carne picada). Dar unas vueltas y añadir 2 cucharadas soperas de harina. Remover un poco y echarle un vasito pequeño de leche caliente, poco a poco. No dejar de remover hasta que esté bien espeso. Cuando se enfríe, hacer bolitas, pasarlas por huevo y pan rallado y a freir.

Mousse de chocolate

Huevos rellenos



Para 4 personas.



Hervimos los huevos hasta que estén duros. Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad.Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas.



En un bol mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite. Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna.Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.



Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos, y servimos con una ensalada de guarnición.

Caldo gallego

Paella de carne


Para 8 personas.

En una perola se ponen 250 gramos de aceite. Echense , partidos en trozos,250 grs. de lomo y 250 grs. de cordero de leche. Se le da dos vueltas y se agrega un gajo de ajo y un trozo de cebolla, todo ello picadito. Cuando esto esto está reogado se le agrega 100 grs. de chorizo y jamón , mitad de cada cosa partido en rodajas, siete tazas de las de café de arroz y la sal.


Se tiene 5 minutos rehogándolo a fuego moderado y a continuación añádase medio kilo de puntas de espárrago o un bote, un kilo de guisantes finos o un bote y medio kilo de almejas. (se puede echar una tacita de salsa de tomate)


Se le da vuelta y se echa el caldo (trece tazas de la misma medidad que las de arroz). El caldo se echa hirviendo; en el mismo momento de empezar a hervir se tapa y a los veinte minutos de estar hirviendo se descubre y se retira


Empanadillas de bonito

Pollo relleno




para 5 personas


Para un pollo se pican muy menudos 250 grms. de lomo, 150 de jamón, un ajo y unas ramitas de perejil y seis aceitunas.


Después de bien picados se les añede un huevo crudo y sal y una vez mezclados se meten en el pollo, que debe estar armado y cortado por detrás , o sea el espinazo y depués de relleno se cose y guisa como lo demás. El pavo es de la firma forma, aumentando más el relleno

Pescado en adobo

Sopa de pescado


En una cazuela se pone al fuego un cuarto de litro de aceite; cuando esté caliente se echan picados 200 grs. de cebolla, 100 grs. de zanahoria y un gajo de ajo rehogándolo durante 10 minutos , al cabo de los cuales se agregan 250 grs. de merluza y la misma cantidad de congrio más una cabeza de merluza, todo partido en trozos , haciéndose a fuego lento durante más de media hora . En una olla se hierven 3 litros de agua con un puerro y dos pimientos secos; se echa todo en la cazuela y se tiene hirviendo nuevamente la mezcla durante una hora, se pasa después todo por el pasapuré a otra olla. Se tienen fritos de antemano (con harina y huevo batido) 250 grs. de merluza en trozos y se desmenuza bien, échandolos en la sopa al tiempo de servirla

Bienvenidos a mi blog




Recetas sencillas, recetas más prácticas y sobre todo fáciles.




Poco a poco iré incluyendo las recetas que te pueden ayudar sin complicaciones y con condimentos económicos